Сколько точно фирм во всем мире производит мороженое сказать трудно. Ежегодно они появляются, растут и разделяются или объединяются. Кроме того, существует множество семейных лавочек, где кулинарная традиция передается по наследству и является домашним секретом. Всего в мире мороженое производит около трех сотен компаний. Некоторые компании, специализация которых ранее не была связана с холодными десертами, какое-то время назад нашли для себя эту спецификацию прибыльной и привлекательной и открыли целое подразделение мороженого. Так было с компанией Nestle и Cadbury.
Есть несколько имен в мире мороженого, которые просто невозможно не знать. Среди них компания Баскин и Роббинс – всемирная сеть кафе-мороженных, основанная Бартом Баскином и Ирвином Роббинсом в 1945 году в Глендайле, Калифорния. Ее называют самой большой в мире сетью кафе-мороженных. По всему миру расположено более 5 600 точек, 2 800 из которых расположено в США. Баскин и Роббинс продают свое мороженое в более чем тридцати странах, среди которых Малайзия, Канада, Австралия, Великобритания, Индия, Иран, Россия и Украина.
Баскин и Роббинс известны своим рекламным слоганом о 31 сорте мороженого. Когда впервые открылся магазин под вывеской «Baskin-Robbins», там предлагался 21 сорт наполнителя, а в то время это было передовой технологией, которая оставила конкурентов далеко позади. Про 31 сорт мороженого начали говорить с 1953 года и тем самым перещеголяли 28 сортов, которые подавали в ресторанах Говарда Джонсона. Барт и Ирвин считали, что покупатель имеет право опробовать все сорта продукции, пока окончательно не остановится на чем-то одном. На производство одного из видов мороженого кондитеров Баскин и Роббинс вдохновил американский комик Стиви Аллен.
Другое мировое имя в сфере производства и продажи мороженого - Ben & Jerry's Homemade, Inc. Они производят мороженое, замороженный йогурт и щербет с 1978 года. Компанию основали Бен Коэн и Джерри Гринфилд – друзей со школ Лонг-Айленда в Нью-Йорке. Компания прославилась своими нестандартными комбинациями вкусов и их именами. Например, по имени легендарного рок-музыканта было названо мороженое «Cherry Garcia». Их производство отличается экологической лояльностью к окружающей среде, а также не выходит за рамки социальных норм общества. Компанию с уставным фондом в $12,000, которая на первом этапе своей деятельности размещалась в съемном гараже, купила англо-датская компания Unilever за цену в $326 000 000 в 2000 году. По соглашению компания будет действовать отдельно от других компаний по производству мороженого, купленных Unilever. Сегодня продукцию Ben & Jerry's можно купить в США, Великобритании, Канаде, Франции, Ливане, Израиле и Японии.
Swensen's это канадские сетевые кафе-мороженные. Основан первый ресторан был в 1948 году Эрлом Свенсоном. Первое мороженое продавалось под слоганом, что оно так же хорошо, как если бы его делал родной отец. Кроме мороженого и других охлажденных десертов (к примеру, банановый коктейль), в Swensen's можно купить и закуски такие как сэндвичи и гамбургеры.
С момента своего образования в Swensen's было создано более ста восьмидесяти сортов мороженого. В сеть входят более трехсот кафе в Азии, на Среднем Востоке, США и Латинской Америке.
Бренд Haagen-Dazs родился в Бронксе в 1961 году с подачи Рубена и Роуз Маттус. После один магазин развился в сеть, которая имеет особое влияние на востоке США. Мороженое выполняется в массе разновидностей и считается продуктом класса «люкс». Такая высокая характеристика означает, что оно имеет довольно высокую плотность и уровень жиров – в нем очень мало воздуха и специальных эмульсий. Большинство видов мороженого, которое предлагает компания, выполнены из шоколада или его производных, хотя встречаются и ванильные сорта. Четырежды в году, то есть каждый сезон, компания представляет какой-либо серьезный наполнитель. В восьмидесятые годы компания страдала от тяжелой конкуренции со стороны Frusen Gladje, американской компании под скандинавским названием. В 1983 году Haagen-Dazs купила Pillsbury Company, которая работает в США и Канаде под лицензией Nestle. Роуз Маттус умерла в 2006 году в возрасте 90 лет.
Еще одним мировым именем является финская компания Valio. Она производит мороженое, масло, йогурт и молоко. В Финляндии это самая большая компания, занимающаяся пищевыми продуктами, она производит более 80% всего молока Финляндии. Название компании в дословном переводе на русский язык звучит как «лучший».
Авторство на статью принадлежит порталу food-service.com.ua, копирование без указания на источник запрещено.
