О компании   |   Доставка   |   Оплата   |   Гарантия и сервис   |   Возврат   |   Контакты Акции   |   Распродажа   |   Хиты   |   Блог RU | UA
«Фуд-Сервис» — пищевое оборудование
Профессиональное пищевое оборудование:
(044) 223-67-28    (097) 141-50-50
(063) 341-50-50    (099) 141-50-50
0сумма: 0 грнтоваровКорзина
Киев, ул. П.Шутова 9а, оф. 124
найти
Коммерческое предложение (0)
Просмотренные товары (0)
Список сравнения (0)

Оборудование для приготовления просфор

Оборудование для приготовления просфор
23 Марта 2021 - 23:46 Просмотров: 224 Фуд-Сервис
   

   Просфора – святой церковный хлеб, употребляемый в православии для таинства Евхаристии. Просфора с греческого переводится как «приношение». Готовится из квасного (приготовленного с использованием различных заквасок) теста, состоящего из пшеничной муки, воды, кипятка и соли. На просфоре помещаются изображения креста с символичной аббревиатурой.

   Не смотря на то, что рецептура приготовления просфор может иметь некоторые различия, все же основные технологические требования остаются неизменными. Просфора должна быть плотной, ровно стоять, легко резаться, не иметь пузырей.

Технологический процесс приготовления состоит из нескольких этапов.

   Для начала необходимо просеять муку. При небольших объемах используют обычное сито. Но для пекарен с производительностью выше средней рекомендуем специальное устройство для просеивания муки – мукопросеиватель.
   
   Далее готовят тесто по рецепту. Тесто должно получиться тугое, как пластилин. Его замешивают с помощью тестомеса. При работе с крутым (тугим) тестом, где влажность составляет менее 40%, специалисты компании Фуд-Сервис рекомендуют использовать горизонтальные лопастные тестомесы для крутого теста.
   
   Готовое тесто нужно выкатать. На столе формируют лепешку из теста и в несколько этапов прокатывают с помощью тестораскаточной машины. Это специальный аппарат, который позволяет раскатывать тесто определенной толщины и ширины. Поскольку приготовление просфор как раз таки заключается в работе с крутым (тугим) тестом определенной толщины специалистами Компании Фуд-Сервис совместно с церковными пекарнями была разработана специальная электрическая тестораскаточная машина для просфор. Благодаря особенностям конструкции и регулируемым расстоянием между раскатывающими валами в диапазоне от 0 до 30мм, тестораскаточная машина для просфор DRM-403P стала  незаменимым помощником в любой церковной пекарне. Использование подобного рода оборудования гарантирует стандартные размеры заготовок и хорошее качество готового продукта.
 
   С помощью высечки формируют кружечки нужного размера. Просфора состоит из двух таких кружков. Как правило, нижний кружечек толще, верхний – тоньше. На верхнем кружке с помощью пекарской печати (штампа) изображают крест с символичной аббревиатурой.

   Выпекают просфоры как в подовых печах, пекарских шкафах, так и в компактных конвекционных печах. Все зависит от необходимой производительности, площади пекарни, допустимой мощности используемого оборудования.

  Специалисты компании Фуд-Сервис всегда рады помочь подобрать необходимый набор оборудования для церковной пекарни в соответствии с требованиями вашего технологического процесса. На сайте компании www.food-service.com.ua вы всегда найдете оборудование, которое подойдет как для маленьких пекарен, так и для больших. Ниже представлены самые популярные наборы оборудования для приготовления церковных просфор.
<Здесь будет блок товаров>

 

Популярные товары
  Доставка по Украине: Винница, Днепропетровск, Житомир, Запорожье, Ивано-Франковск, Киев, Кировоград, Луцк, Львов, Николаев, Одесса, Полтава, Ровно, Сумы, Тернополь, Ужгород, Харьков, Херсон, Хмельницкий, Черкассы, Чернигов, Черновцы
Пищевое оборудование

г.Киев, ул. П.Шутова 9а, оф. 124
Пн-Пт. 9.00-18.00
Сб-Вс. выходной
 
info@food-service.com.ua

Технологическое и барное оборудование:
(044) 223-67-28;   (097) 141-50-50;   (099) 141-50-50

Фризеры для мороженого и кофемашины:
(044) 383-12-60;  (097) 141-50-50

Крупногабаритное холодильное оборудование:
(044) 223-67-28;  (099) 141-50-50


Автор текстов - компания «ФУД-СЕРВИС»