Перспективные направления развития фаст-фуда

Сети ресторанов быстрого питания, такие как «Пузата хата» наряду с расширением планируют экспансию в новые для них сегменты фаст-фуда.

«Рынок ресторанов быстрого питания далек от насыщения. Практически отсутствуют заведения рыбного фаст-фуда, куриного фаст-фуда. Слабо распространены снек-бары, гриль-бары и китайские рестораны,— говорит Игорь Дидок, руководитель департамента маркетинга и рекламы сети ресторанов «Пузата хата». — Поэтому вполне возможно, что мы выйдем в один из этих форматов».

В ближайших планах компании — увеличение к концу 2007 г. сети «Пузата хата» до 25, а к 2009-му — до 40 ресторанов. До конца года откроются рестораны в Харькове, Донецке, Одессе. Кроме того, будет расширена сеть ресторанов в Киеве, Днепропетровске, Запорожье. До конца 2008 г. в Харькове будут действовать шесть ресторанов сети, во Львове — пять, в Днепропетровске — девять и в Киеве — 12. Инвестиции составят около $1 млн. в каждый из ресторанов.

Львовская франчайзинговая сеть «Системы быстрого питания», владеющая торговыми марками «Пицца Челентано», «Картопляна Хата», «Кафе Пункт» и «Япи», в течение следующих нескольких лет планирует увеличить количество ресторановсвоей сети со 115 до 200. До конца года откроется еще 12 заведений. Молодые и активно развивающиеся сети «Два гуся» и «Здоровенькi були» до конца 2007 г. планируют открытьеще несколько ресторанов. Точное количество заведений сети не озвучивают.

По мнению экспертов, рынок ресторанного ритейла в городах-миллионниках заполнен максимум на 40%. Сейчас количество ресторанов быстрого питания в городах-миллионниках составляет около 25-30 в каждом районе. В городах с населением до 500 тыс. человек работает 20-30 ресторанов. В США и Европе этот показатель в несколько раз выше. По мнению игроков рынка, рост количества ресторанов быстрого питания напрямую связан с ростом благосостояния жителей крупных городов, а также развитием культуры питания вне дома. Значительное влияние на объем рынка быстрого питания оказывает развитие торговых и торгово-развлекательных центров. Насыщение отечественного рынка ресторанов фаст-фуд, по прогнозам аналитиков, наступит к 2012 г. После этого рентабельность данного бизнеса несколько снизится.

Авторство на статью принадлежит порталу food-service.com.ua, копирование без указания на источник запрещено.