Перспективні напрямки розвитку фаст-фуду

Мережі ресторанів швидкого харчування, такі як «Пузата хата» поряд з розширенням планують експансію в нові для них сегменти фаст-фуду.

«Ринок ресторанів швидкого харчування далекий від насичення. Практично відсутні заклади рибного фаст-фуду, курячого фаст-фуду. Слабо поширені снек-бари, гриль-бари і китайські ресторани, - каже Ігор Дідок, керівник департаменту маркетингу і реклами мережі ресторанів «Пузата хата». - Тому цілком можливо, що ми вийдемо в один з цих форматів ».

У найближчих планах компанії - збільшення до кінця 2007 р мережі «Пузата хата» до 25, а до 2009-го - до 40 ресторанів. До кінця року відкриються ресторани в Харкові, Донецьку, Одесі. Крім того, буде розширено мережу ресторанів в Києві, Дніпропетровську, Запоріжжі. До кінця 2008 р в Харкові будуть діяти шість ресторанів мережі, у Львові - п'ять, у Дніпропетровську - дев'ять і в Києві - 12. Інвестиції складуть близько $ 1 млн. в кожен з ресторанів.

Львівська франчайзингова мережа «Системи швидкого харчування», що володіє торговими марками «Піца Челентано», «Картопляна Хата», «Кафе Пункт» і «Япі», протягом наступних кількох років планує збільшити кількість ресторанної мережі з 115 до 200. До кінця року відкриється ще 12 закладів. Молоді і активно розвиваючі мережі «Два гуся» і «Здоровенькi були» до кінця 2007 р планують відкрити ще кілька ресторанів. Точна кількість закладів мережі не озвучують.

На думку експертів, ринок ресторанного рітейлу в містах-мільйонниках заповнений максимум на 40%. Зараз кількість ресторанів швидкого харчування в містах-мільйонниках становить близько 25-30 в кожному районі. У містах з населенням до 500 тис. людей працює 20-30 ресторанів. У США і Європі цей показник у кілька разів вище. На думку гравців ринку, зростання кількості ресторанів швидкого харчування безпосередньо пов'язаний з ростом добробуту жителів великих міст, а також розвитком культури харчування поза домом. Значний вплив на обсяг ринку швидкого харчування надає розвиток торгових і торгово-розважальних центрів. Насичення вітчизняного ринку ресторанів фаст-фуд, за прогнозами аналітиків, настане до 2012 р, після цього рентабельність даного бізнесу дещо знизиться.