Тепаньяки грилі

Тепан-які - "смажений на залізниці тарілці"

Тепан-які - стиль приготування їжі, що полягає в тому, що кухар готує продукти на широкій залізній сковороді тепан поруч з людьми, після чого гаряча страва відразу потрапляє в їхні тарілки. Назва походить від слів тепан (яп. 鉄板?, досл. «лист заліза») і які (яп. 焼き?, досл. «гриль» або «смажений»). В сучасних японських ресторанах шеф стоїть біля розпеченої тарілки (тепан) поряд з людьми котрі обідають. Шматки яловичини, риби або овочів готуються перед вами і відразу після цього потрапляють на вашу тарілку. Типовими інгредієнтами для західного стилю тепан-які є яловичина, курка і овочі. Акцент же японського стилю зроблений на приготуванні морепродуктів на рослинному або тваринному жирах. Найчастіше тепан-які супроводжується артистичними прийомами, будь то жонглювання посудом або підкидання продуктів в повітря і т. п.