Лід використовується в багатьох закладах громадського харчування: на кухні, для викладки продуктів в салат-барах, в барах у якості компонентів для коктейлів, у декоративних і багатьох інших цілях. Не весь лід, який використовується в HoReCa, однаковий. Можливо, ви помітили, що існують різні типи льоду,...
Просфора - святий церковний хліб, який вживається в православ'ї для таїнства Євхаристії. Просфора з грецької перекладається як «приношення». Готується з квасного (приготованого з використанням різних заквасок) тіста, що складається з пшеничного борошна, води, окропу і солі. На просфорі...
Незалежно від того, створюєте Ви новий ресторан чи хочете його переобладнати, важливо розглянути всі можливі варіанти теплового кухонного обладнання з метою вибрати найбільш підходящий для Вашого бізнесу. Популярність індукційного приготування (індукційні плити, котли, фритюрниці,...
Коли Ви управляєте рестораном з великою проходимістю, скорочення поточних витрат та економія часу, є одними з Ваших головних пріоритетів. Кухарі виявили, що підготовка страв за принципом Су-від - це не тільки дуже ефективний спосіб готування продуктів, але і економія часу та грошей. Ми вивчили...
Зменшення кількості харчових відходів та уникнення псування продуктів є важливими для будь-якого закладу громадського харчування, і використання вакуумного упаковщика - чудовий спосіб досягти цього! Продукти, упаковані у вакуумі, можуть зберігатися в 3-5 разів довше, ніж незавакуумовані продукти,...
Пропонуємо до вашої уваги два базові рецепти для приготування об'ємних бельгійських вафель.
Для урізноманітнення власного меню закладам часом доводиться йти на експерименти, щоб виділитися серед конкурентів. Вафлі можна перетворити на справжню гастрономічну спокусу - їх можна подавати в якості сніданку, готувати з ними приголомшливі десерти або ж оформляти як вуличну їжу - смачно, яскраво і зручно.
Для початку, вафлі бувають різних видів: об'ємні бельгійські, плоскі тонкі вафлі, фігурні - у вигляді рибок, ялинок, горішків, вафлі з сосискою (корн-дог), а також хіт-продажів - гонконгські вафлі.
А що вже говорити про способи подачі - тут точно є де застосувати творчий підхід!
Отже ідея додати в меню кондитерської, ресторану, кафе або невеликої точки фаст-фуд вафлі дуже перспективна.
Нижче читайте наш огляд комерційних вафельниць, доступних на українському ринку обладнання.
Дегідратор - це спеціальний електричний прилад, який дозволяє отримати висушені, зневоднені продукти, випаровуючи вологу з них за допомогою нагрітого циркулюючого повітря. В даному матеріалі розберемося з типами цього обладнання, вивчимо переваги і недоліки деяких моделей, щоб допомогти вам з вибором.
Вступ.
На прилавках магазинів, в кафе, пекарнях, ресторанах, столових можна побачити усіляке різноманіття хлібобулочних виробів різної форми і розмірів. Фаст-фуд і стріт-фуд щорічно дивує любителів вуличної їжі новими способами приготування таких вже звичних на перший погляд страв, як чебуреки,...
В цій статті розглянемо відмінності та переваги різних типів скринь, розберемося в базових характеристиках та зробимо акцент на найважливіших для правильного вибору параметрах.
Основними об’єктами для розміщення морозильних скринь є магазини, супермаркети, столові, кафе та заклади фастфуд,...
Вступ.
Одним з основних джерел енергії для людини є їжа. Практично жоден захід не обходиться без ланчів, кава-брейків, обідів, вечері. Та що вже там заходи? А скільки продуктів харчування потрібно для того, щоб своєчасно забезпечити дитячі садки, школи, медичні установи, бізнес-центри та інші...
На кожному об’єкті громадського харчування так чи інакше виникає потреба в підтриманні в теплому вигляді готових страв до подачі клиєнту.
Для цього призначене спеціальне теплове обладнання – марміти, теплові поверхні й мости, теплові вітрини.
Актуальний тренд на швидке обслуговування без втрат...
Слайсер - пристрій для нарізування продукту на шматочки. Товщина шматочків регулюється, як правило, в межах 2-16мм. Найпоширеніший продукт для нарізання - сир, ковбаса. У статті спробуємо розібратися як вибрати слайсер саме для вашого бізнесу.
Електрокип’ятильник - незамінне теплове обладнання, яке встановлюють в різноманітних об’єктах громадського харчування (кафе, барах, ресторанах, їдальнях, кафе і т.п..), в готелях і санаторіях, в школах та дитячих садах, а також в медичних і офісних закладах. Для того щоб допомогти вам з вибором потрібного електрокип’ятильника, розберемося з його будовою та типами цього обладнання.
ПІДГОТОВКА ДО РОБОТИ
⇒Встановіть гриль на рівній поверхні на відстані не менше ніж 0,5 м від легкозаймистих предметів.
Поверхня столу має бути горизонтальною, сухою, гладкою та стійкою.
На час транспортування сталева поверхня корпуса гриля покрита захисною полімерною плівкою. Цю плівку...
У цій статті ми хотіли б показати різницю між апаратами цукрової вати "УСВ-1М" і "УСВ-4". Раніше апарати часто асоціювалися з назвами "Том і Джеррі" і "Кеша і Вова" з відповідними наклейками на корпусі.
Так як корпуси в цих апаратах ідентичні і виробник останнім часом періодично випускає апарати з...
Загальні поняття. Приготування їжі практично неможливе без використання якісної кухонної техніки, інвентарю та аксесуарів. Правильно підібрані пристосування, безсумніву, істотно полегшують роботу і роблять процес приготування страв легкими та швидким. Через стрімку постійно зростайочу...
Ні для кого не секрет, що хот-дог є одним з найпопулярніших видів фаст-фуду. Сьогодні він лідирує саме у виконанні «французький хот-дог» - ароматна гаряча сосиска з гірчицею і кетчупом в свіжому французькому багеті.
Для його приготування Вам знадобляться 2 грилі: роликовий і...
У гастрономічній культурі Сполучених Штатів Америки бургери є невід'ємною частиною раціону багатьох американців. Традиції заокеанської кухні, як, загалом, і багато іншого, активно проникли в інші куточки земного шару і класичний бутерброд еволюціонував у бургер у всіх своїх сучасних...
Овочерізки німецької фірми "Borner GmbH" виробляються з 1956 року. Ключовими відмінностями цих овочерізок є висока якість виконання, надійність, комфорт і простота в роботі, точність нарізки і довговічність служби. Більш чітким поясненням надійності овочерізок німецької фірми "Borner GmbH" є той факт, що їх...
У багатьох готелях сніданок включений у вартість проживання. Це дуже зручно, оскільки гостю вранці не потрібно витрачати час на пошуки місця, де можна поснідати. Не завжди можна знайти заклад, двері якого відкриті вже з 7 години ранку. Але буває і так, що гість змушений виїжджати рано вранці або...
У багатьох клієнтів не виходить хороший пінистий і в'язкий молочний коктейль, насичений киснем. Часто робиться помилковий висновок про те,
що вони купили поганий міксер. Так як наша компанія продає тільки перевірені і якісні міксери, ми вирішили упевнитися чи це так.
У зв'язку з цим, ми...
Про попкорн
Попкорн (повітряна кукурудза, англ. Popcorn, від англ. Popped corn [1] - (дослівно) «стріляюча кукурудза») - їжа, що представляє собою зерна кукурудзи, розірвані зсередини при нагріванні. Зазвичай подається підсоленим або підсолодженим.
Соленйи...
Нераціональна організація простору професійних кухонь або складських приміщень часто призводить до позапланових фінансових витрат через псування продуктів харчування. Щоб уникнути непередбачених бюджетом витрат на кухні повинна використовуватися спеціалізована техніка, в тому...
Види хот-догів
Американський
Французьский
Використовується цільна булка розрізан уздовж.
Використовується булка с заздалегіть вирізаним отвором
Інгрідієнт и дял...
