Домашнє виробництво морозива завжди було пов'язано з невизначеністю і постійним ризиком не добитися належного результату. Але це виробництво не припиняється, незважаючи на різноманітні труднощі ще з того часу, коли було підтверджено, що воно благотворно впливає на здоров'я. Ще кулінарна книга 1908 року Jell-O свідчила: «користь хорошого морозива для здоров'я не може бути навіть поставлена під питання. У багатьох випадках захворювань пацієнти їдять морозиво, а доктора, і інший медичний персонал говорять нам, що це добре позначається на їх одужанні ». Це твердження повертає нас у часі до італійського щербету вісімнадцятого століття, які в обов'язковому порядку призначалися хворим з високою температурою. Але в той час морозиво представляло собою охолоджену воду з підсолодженим фруктовим соком, які наше тіло перетравлює дещо по-іншому, ніж продукти на базі вершків і молока.
У сучасній профілактиці шлунково-кишкових захворювань отримало своє місце морозиво з йогурту. Воно благотворно впливає на мікрофлору кишечника, адже разом з солодкістю туди потрапляють необхідні нам бактерії. Перевага йогуртового морозива перед іншими кисломолочними продуктами полягає в тому, що саме в примороженому вигляді воно може дуже довго - до 3 місяців - зберігати свої корисні властивості, адже весь цей час бактерії знаходяться в сплячці через низькі температури. Таке морозиво з легкістю можна приготувати в механічному або автоматичному приладі , званому в народі - морожениця.
Морозиво багате на вітаміни і мінеральні речовини. Тут і корисні для очей і шкіри А, В, D, Е і Р, тут і фосфор для кісток і зростання, магній, калій і залізо. Крім того, вчені постійно наголошують на тому, що склад морозива позитивно впливає на збільшення в організмі гормону щастя серотоніну. Він покращує пам'ять, піднімає настрій і допомагає нам впоратися зі стресами. Недарма в момент непорозумінь на роботі і депресії рука так і тягнеться придбати собі солодку розраду.
Морозиво як ліки визнавав батько медицини Гіппократ. У Стародавній Греції, а згодом й у Древньому Римі морозиво (тоді воно представляло собою заморожений сік або сік зі снігом і медом) вважалося ліками для аристократії. Відомо, що у такий спосіб лікувався знаменитий полководець Олександр Великий.
Загалом, всі види морозива можна розділити на чотири групи, кожна з яких буде по-своєму корисна. Вуглеводні сорти, такі як, наприклад, пломбір та плодово-ягідні корисні для тих, хто працює головою, студентів і школярів в період інтенсивних навантажень. І, якщо пломбір також може «поправити» Вас на кілька кілограм за умови постійного форсування своїх мозкових здібностей, то фруктове морозиво в цьому плані як не можна більш безпечно.
Тим, хто суворо дотримується вегетаріанської дієти, теж не варто боятися морозива. З метою підвищення його якостей (збільшення часу танення, зміна консистенції), виробники все частіше додають туди рослинні, а не тваринні жири.
Морозиво, зважаючи на свій складу, може творити воістину чудеса: воно підвищує імунітет (про що писав у своїх трактатах ще Гіппократ), знижує кров'яний тиск, зміцнює кісткову тканину, підсилює мозкову діяльність і зменшує біль під час критичних днів і навіть зменшує небезпеку захворювання на рак травної системи. Для бажаючих схуднути існує навіть спеціальна дієта з морозивом. Справа в тому, що в ньому багато кальцію, а посилення споживання кальцію в харчуванні допомагає втрачати вагу смачніше і інтенсивніше. Наскільки інтенсивніше? Середні показники зупиняються на 30%.
До речі, варто відзначити, що іноді шкоди від нез'їденого морозива більше, ніж від з'їденого. Це пояснюється тим, що коли нас тягне купити собі ріжок або ескімо, організм підсвідомо дає нам знати, що йому необхідно холодні ласощі. Для яких цілей? Йому видніше. Просто заборона на таку маленьку радість в подальшому може відгукнутися неврегульованим стресом або просто болями при менструальному синдромі, адже організм дізнається, що з ним трапиться набагато раніше того, коли ми це усвідомлюємо.
Авторство на статтю належить порталу food-service.com.ua, кокопіювання без вказівки на джерело заборонено.
