Коптильни

Мини-коптильня – это небольшая установка, предназначенная для копчения рыбы, мяса и прочих продуктов

Прежде чем начинать бизнес, поэкспериментируйте с коптильней – покоптите мясо, рыбу или сыр и дайте попробовать плод Вашего труда родственникам и знакомым. Как только качество копчения будет достигнуто – можно выходить на рынок. Выбирая продукты, которые вы станете коптить, необходимо быть особенно осторожным. Во-первых, вам нужно будет постоянно следить за особенностями спроса и закупать именно то, что идет лучше всего. Во-вторых, вы должны быть уверены в качестве закупаемого товара, поэтому не нужно на нем особенно экономить.

Переносная мини коптильня

Размещают переносную коптильню непосредственно над открытым пламенем, над костром или на газовой плите. В мини коптильнях температура очень высокая, мясо не просто коптится, а запекается как в духовке, но только в присутствии дыма. Копчение в переносной коптильне очень скоростное, и занимает от 15 мин до 1 часа, в зависимости от мясных продуктов которые предполагается коптить. Еще преимущество переносной мини коптильни в том, что продукты можно расположить достаточно высоко от основания, где температура в зоне продуктов ниже, чем в нижней части коптильни. Поэтому в этой коптильне копчение более длительное, но зато, как утверждают гурманы, копчености получаются ароматнее и вкуснее. Кроме того, в ней можно коптить жирные продукты на медленном огне, например сало.