Коптильні

Міні-коптильня - це невелика установка, призначена для копчення риби, м'яса та інших продуктів

Перш ніж починати бізнес, поекспериментуйте з коптильнею - покоптіть м'ясо, рибу або сир і дайте спробувати плід Вашої праці родичам і знайомим. Як тільки якість копчення буде досягнуто - можна виходити на ринок. Вибираючи продукти, який Ви станете коптити, необхідно бути особливо обережним. По-перше, вам потрібно буде постійно стежити за особливостями попиту та закуповувати саме те, що йде найкраще. По-друге, ви повинні бути впевнені в якості товару, що купується, тому не потрібно на ньому особливо економити.

Переносна міні коптильня

Розміщують переносну коптильню безпосередньо над відкритим полум'ям, над багаттям або на газовій плиті. У міні коптильнях температура дуже висока, м'ясо не просто коптиться, а запікається як в духовці, але тільки в присутності диму. Копчення в переносний коптильні дуже швидкісне, і займає від 15 хв до 1 години, в залежності від м'ясних продуктів які передбачається коптити. Ще перевага переносної міні коптильні в тому, що продукти можна розташувати досить високо від основи, де температура в зоні продуктів нижче, ніж в нижній частині коптильні. Тому в цій коптильні копчення більш тривале, але зате, як стверджують гурмани, копченості виходять духмяні і смачні. Крім того, в ній можна коптити жирні продукти на повільному вогні, наприклад сало.