Гастроємності

Гастроємність - ємність, виконана з нержавіючої сталі, ударостійкого пластика, перфоровані для варіння продуктів на пару.
Гастроємності з нержавіючої сталі найчастіше використовуються при тепловій обробці продуктів; гастроємності з полікарбонату застосовуються для температур від -40 ° С до + 99 ° С, а поліпропіленові від -40 ° С до +71 ° С.
Розміри гастроємностей уніфіковані, завдяки чому вони можуть використовуватися для обладнання різних торгових марок. Визначальним є розмір гастроємності GN 1/1 (530х325 мм), від якої виходять такі розміри: 2/1, 1/2, 2/3, 1/3, 1/4, 1/6, 1/9. Висота гастроємності також стандартизована і може становити 2; 4; 6,5; 10; 15 і 20 см.
Область застосування гастроємностей:
Гастроємність може бути використана в конвекційних пічках, пароконвектоматах, холодильниках, мармитах, лініях роздачі, вітринах. Гастроємності використовуються на всіх підприємствах громадського харчування і підприємствах торгівлі, які використовують теплові вітрини, холодильні шафи, візки, лінії роздачі, холодильні камери, стелажі, і т.п.
Гастроємності призначені:
- для приготування різних страв, зокрема соусних (наприклад гастроємності для пароконвектоматів);
- для випічки в якості деко (гастроємності висотою (глибиною) 10 і 20 мм);
- для викладки (демонстрації і зберігання товару) у вітрині;
- для зберігання товарного запасу:
- для транспортування готових страв (гастроємності можуть використовуватися в спеціальних термосах для виїзної торгівлі).